Сыр Морбье де Кабара

Доставка

Россия
Украина
ЕС

Оплата

VISA, MasterCard
PaySend
Банковским переводом

Доступен опт!

WhatsApp +34 697 941 275

Сыр Морбье де Кабара
  • Есть в наличии
  • Код Товара: 00054847-1
  • 13565.47₽
Этот товар сейчас смотрят 5 пользователей

Описание

Морбье́ (Morbier) - сорт полумягкого жирного сыра, изготавливаемого из сырого коровьего молока. Относится к семейству прессованных не варёных сыров. 

Первое документированное упоминание этого сорта сыра относится к 1795 году. Первоначально сыроделы региона Франш-Конте делали Морбье для собственного употребления. В конце дня, после дойки, крестьянин изготавливал сырный сгусток небольшого размера. На следующее утро они делали ещё одну заготовку и укладывал её поверх первой. Чтобы за ночь первый слой не испортился, а также для защиты от насекомых, его смазывали тонким слоем сажи, образовывавшим корочку. Так возникла характерная особенность этого сыра — хорошо заметная на разрезе тёмная прослойка.

В 2000 году Морбье получил сертификат AOC, а в 2002 году — AOP

В наши дни сыр Морбье производится в четырёх департаментах: Эн, Ду, Юра, Сона и Луара. Он делается исключительно из молока коров симментальской и монбельярдской пород. Из 100 литров сырого коровьего молока получается примерно 11 кг Морбье.

Молоко используется сырое: оно нагревается до температуры 40°, после чего в него добавляется закваска. Сыр созревает в течение 45 дней при температуре 7—15°. В качестве прослойки в наше время используется не сажа, а измельчённый древесный уголь. Практического значения она не имеет, на вкус сыра не влияет и является не более чем данью традиции.

 

Состав: молоко, соль, молочнокислые ферменты, сычужный фермент, древесный уголь, Е-160b, Е-235 и яйцо.

Энергетическая ценность: 320 ккал / 1328 кДж - Жиры: 22,00% - Белки: 22%

 

Вес 5 кг

Отзывы (0)

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Похожие товары